続・味噌かんぷら

先日、「味噌かんぷら」の話を書いたら、歴史を研究しているいわき地域学會の先輩からメールで情報が寄せられた。「山梨県にも『せいだのたまじ』というじゃがいもの味噌煮があります。中井清太夫に関わる一品です」

　先輩は小名浜に住む。小名浜は江戸時代、幕領だった。代官が治めた。中井清太夫はその一人。天明８（１７８８）年から寛政３（１７９１）年までの３年間、小名浜代官を務めた。

　小名浜へ来る前は、甲斐国（山梨県）の上飯田や甲府、石和・谷村の代官職にあった。天明の大飢饉対策として、幕府の許可を得て九州からジャガイモを取り寄せ、村人に栽培させたという。のちに山梨ではジャガイモを「セイダユウイモ」（あるいは「セイダイモ」）と呼ぶようになる。小名浜でもジャガイモの栽培を奨励した。清太夫はその後、関東代官を経て飛騨に赴任する。

岐阜県高山市で年２回発行されていた総合文芸誌に「文苑ひだ」がある。第１３号（２０１７年７月）に、高山出身でいわき在住の峠順治さんが調査レポート「ジャガイモ考――いわきの方言にも『センダイイモ』があったよ」を掲載した。

　高山周辺の年配者は今もジャガイモを「センダイイモ」と呼んでいるそうだ。江戸時代の代官（幸田善太夫説と中井清太夫説がある）が導入したとされる。峠さんの友人が生前、同誌に「センダイイモ」という方言は中井清太夫に由来するものだと書いた。それを受けて峠さんが探究を続けた。

　

　いわきの資料では、清太夫由来の「セエダエモ」だけで、「センダイイモ」は見当たらなかった。ところが、『日本植物方言集成』（八坂書店）に、「センダイイモ」に近い「センダイモ」がいわきの方言としてあった。「『センダイモ』という呼称は、石城（浜通り南部）即ち幕領小名浜地区で流布していたと思われる」と峠さん。

　その高山に、ジャガイモの小芋を使った郷土料理はあるのか――。あった。「ころいもの煮付け」という。

　プロ・アマ問わず、ジャガイモをつくると、必ず未熟な小芋ができる。去年（２０１８年）は、知り合いからもらったまま置き忘れ、芽が伸びたジャガイモを、味噌かんぷら用にだけ植えて小芋をつくった＝写真。

「味噌かんぷら」も「せいだのたまじ」も味噌味だが、「ころいもの煮付け」は醤油味だ。東西の食文化の違いはあっても、未熟な小芋を捨てることなく、大事に、しかもおいしく食べられるようにと、庶民は工夫した。遠く離れた三つの地域だが、清太夫を介して似たような食文化が根づいて郷土料理になった、とはいえないか。