庭の春を食べる

４月下旬になると、庭のミョウガが芽を出す。その芽が１０センチほどに伸びたころ（５月の連休明けだが）、カットして食べる。「ミョウガタケ」という。庭の春の味だ。

  ミョウガタケだけではない。夏井川渓谷の隠居の庭からカエデの実生かなにかを掘り取り、ポット苗にして余った土を庭に捨てたら、キノコのアミガサタケの胞子が根づいて菌糸を形成したらしい。ミョウガタケと前後してアミガサタケが現れた。これも春の味だ。

そういうわけで、このごろは渓谷の隠居の庭だけでなく、平地のわが家の庭でもアミガサタケの有無をチェックする。

庭にはイカリソウが咲いている。チューリップもつぼみを膨らませてきた。モグラ塚があちこちにできている。アミガサタケは？　まだだが、毎年出るとは限らない。

近所の義伯父の家にも春の土の味がある。セリ、ノビル（方言名ノノヒョロ）。カミサンがきのう（４月１９日）、それらを採った。「毒ゼリではないよね」。見ると、食べられるセリにまちがいない。

ノビルを水洗いし、葉も刻んで、味噌を添えた＝写真。酒のつまみである。鱗茎が小さいので、本来の辛みはない。でも、まあ春の味にはちがいない、と言い聞かせながら食べた。